15 Công Thức Cà Phê Ngon Nhất Hiện Nay

Giới thiệu về cà phê

Cà phê được phát hiện lần đầu ở Ethiopia vào thế kỷ 9, sau đó lan sang Ả Rập và nhanh chóng chinh phục châu Âu. Đến thế kỷ 19, cà phê du nhập vào Việt Nam qua người Pháp và từ đó trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống thường ngày.
Quy trình làm cà phê cũng tinh tế không kém. Sau khi thu hoạch quả chín đỏ, người ta tiến hành sơ chế theo hai phương pháp chính: phơi khô nguyên quả hoặc lên men, rửa sạch rồi phơi để giữ hương vị thanh khiết hơn. Hạt cà phê sau đó được xát vỏ, phân loại, rồi mang đi rang ở nhiều cấp độ khác nhau. Chính công đoạn rang này quyết định hương vị đặc trưng của từng loại cà phê, từ chua thanh nhẹ nhàng cho đến đậm đà, đắng mạnh. Khi đã có hạt rang, chúng được xay với độ mịn phù hợp từng phương pháp pha như phin, espresso hay pour-over.

Lợi ích sức khỏe của cà phê

Cà phê được biết đến với nồng độ caffeine cao, đã nhiều lần được nghiên cứu về tác động tích cực đến sức khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng caffeine có thể giúp tăng cường năng lượng, cải thiện sự tập trung và nâng cao sự tỉnh táo. Caffeine hoạt động bằng cách tác động lên các thụ thể adenosine trong não, giúp giảm cảm giác mệt mỏi và nâng cao hiệu suất nhận thức. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người làm việc trong môi trường cần sự tập trung cao.

15 công thức cà phê bạn nhất định phải thử!

1. Espresso (Espresso Ý)

• Cách làm: Chiết xuất một shot espresso bằng cách sử dụng 7-9g bột cà phê trong 20-30 giây, cho ra 14-18g. Hoặc chiết xuất shot kép (double shot) với 16-20g bột cà phê trong 30-35 giây, cho ra 32-40g.

• Tip: ​Chú ý đến thời gian chiết xuất và độ mịn của bột cà phê. Nếu thời gian chiết xuất dưới 20 giây, hãy xay cà phê mịn hơn. Nếu trên 35 giây, hãy xay thô hơn một chút để có hương vị cân bằng và lớp crema đẹp mắt.

2. Americano

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây) và đổ vào cốc, sau đó thêm 250ml nước lọc.

• Tip: Sử dụng nước đã được lọc hoặc nước tinh khiết. Nước tốt sẽ giúp hương vị cà phê rõ nét và sạch hơn.

3. Creamy Americano

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), thêm một lượng đá viên thích hợp vào cốc, sau đó thêm nước lọc và bọt sữa đã đánh bông, khuấy đều.

• Tip: Thay vì chỉ thêm bọt sữa, hãy sử dụng kem tươi (heavy cream) đã được đánh bông nhẹ để tạo độ béo và mịn màng hơn cho thức uống.

4. Latte (Latte kiểu Ý)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc, sau đó thêm 250ml sữa tươi đã đánh bọt và khuấy đều với espresso cô đặc.

• Tip: Với các thức uống Latte, Cappuchino, Flat và Mocha, sữa dùng để đánh bọt nên được giữ lạnh trước khi đánh. Đánh sữa đến nhiệt độ khoảng 60-65°C để sữa đạt độ ngọt tự nhiên và tạo được lớp bọt "microfoam" siêu mịn, giúp các món uống này có kết cấu mượt mà hơn.
  

5. Flat White (Bạch Hạc)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc, sau đó thêm 170ml sữa tươi đã đánh bọt và khuấy đều với espresso cô đặc.
  

6. Cappuccino (Cà Phê Bọt)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc, sau đó thêm 230ml sữa tươi đã đánh bọt và khuấy đều với espresso cô đặc.
  

7. Mocha (Moka)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc, sau đó thêm 15g sốt sô cô la và 230ml sữa tươi đã đánh bọt, khuấy đều.
  

8. Iced Americano

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc. Thêm một ít siro caramel và hai viên kem vani, sau đó rót espresso cô đặc đã chuẩn bị sẵn lên kem.

• Tip: Pha espresso cô đặc, sau đó để nguội bớt trước khi cho vào đá. Điều này giúp cà phê không bị loãng quá nhanh khi đá tan.
  

9. Caramel Macchiato (Macchiato Caramel)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc. Sau đó thêm 230ml sữa tươi đã đánh bọt, khuấy đều và rưới thêm sốt caramel lên trên cùng.

• Tip: Thay vì khuấy đều, hãy để espresso và sữa/bọt sữa phân tầng rõ rệt. Lớp caramel rưới trên cùng không chỉ để trang trí mà còn để tạo thêm vị ngọt cho từng ngụm uống.
  

10. Oat Milk Latte

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc, sau đó thêm 250ml sữa yến mạch đã đánh nóng và khuấy đều.
  

11. Thick Milk Latte (Latte Sữa Béo)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc. Thêm một lượng kem đặc đã đánh bông, sau đó thêm 250ml sữa béo và khuấy đều.

• Tip: Dùng sữa béo (full-fat milk) để tăng độ ngậy và sử dụng kem đặc (whipping cream) đã được làm lạnh để lớp kem đặc hơn, tạo cảm giác "dày" đúng như tên gọi của món.
  

12. Dirty (nghe tên có vẻ lạ nhỉ ^^)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc. Sau đó thêm 180ml sữa lạnh, thêm đá viên, rồi rót espresso cô đặc đã chuẩn bị lên trên cùng.

• Tip: Sử dụng sữa rất lạnh (để trong tủ đông khoảng 10-15 phút) và rót espresso nóng lên trên. Sự chênh lệch nhiệt độ lớn sẽ giúp tạo ra lớp phân tầng đẹp mắt, với cà phê nóng chảy từ từ hòa quyện vào sữa lạnh.
  

13. Matcha Latte

• Cách làm: Dùng 2-3g bột trà xanh, thêm 30g nước nóng và khuấy đều bằng cây đánh trà. Sau đó thêm 250ml sữa tươi đã đánh bọt và khuấy đều với trà xanh.

• Tip: Rây bột trà xanh trước khi pha với nước nóng để tránh vón cục. Sử dụng chổi đánh trà (chasen) để khuấy đều, giúp hỗn hợp trà xanh mịn và dậy mùi hơn.
  

14. Spanish Latte (Latte Tây Ban Nha)

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc. Thêm 15g sữa đặc, sau đó thêm 230ml sữa tươi đã đánh bọt và khuấy đều.
  

15. Vanilla Latte

• Cách làm: Lấy một shot espresso cô đặc (18g bột cà phê, chiết xuất 36g trong 20-30 giây), đổ vào cốc. Sau đó thêm 15g siro vani, 230ml sữa tươi đã đánh bọt, khuấy đều với espresso cô đặc.