Cà phê đường đen Dalgona

Nguyên liệu (cho 1 ly):

• Cho lớp bọt cà phê:

  • 2 muỗng canh cà phê hòa tan (loại tốt như Nescafé hoặc G7 để bọt mịn).

  • 2 muỗng canh đường đen (brown sugar, có thể dùng đường nâu hoặc đường mía).

  • 2 muỗng canh nước nóng (khoảng 80-90°C, không sôi hoàn toàn).

• Cho phần sữa:

  • 150-200ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạnh nhân, sữa đậu nành tùy sở thích).

  • Đá viên (tùy lượng, khoảng 1/2 ly).

• Trang trí (tùy chọn):

  • Một chút bột ca cao hoặc bột quế rắc lên trên.

  • Một ít siro đường đen để tạo hiệu ứng đẹp mắt.

Hướng dẫn làm cà phê đường đen Dalgona:

Trong một bát sạch, cho 2 muỗng canh cà phê hòa tan, 2 muỗng canh đường đen, và 2 muỗng canh nước nóng vào.

Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều hỗn hợp theo một chiều. Nếu dùng máy, đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 2-3 phút; nếu đánh tay, cần khoảng 5-7 phút. Đánh đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu nhạt, bông mịn, tạo chóp cứng (giống kem tươi đánh bông).

Mẹo: Để kiểm tra, nhấc phới lên, nếu bọt giữ được hình dạng và không chảy là đạt. 

Cho đá viên vào ly, đổ 150-200ml sữa tươi không đường vào ly, để lại khoảng cách ở miệng ly để đặt lớp bọt cà phê.

Dùng muỗng nhẹ nhàng múc lớp bọt cà phê đặt lên trên bề mặt sữa.

Khuấy đều bọt cà phê với sữa trước khi uống để hòa quyện vị đắng nhẹ của cà phê và ngọt dịu của đường đen.

• Đường đen: Đường đen tạo vị caramel đặc trưng, khác với đường trắng thông thường. Nếu không có đường đen, bạn có thể thay bằng đường nâu nhưng hương vị sẽ nhẹ hơn.

• Sữa: Sữa tươi không đường giúp cân bằng vị, nhưng nếu thích ngọt hơn, bạn có thể dùng sữa đặc hoặc sữa có đường.

• Bảo quản: Bọt cà phê nên dùng ngay sau khi đánh, nếu để lâu sẽ bị chảy nước. Nếu chưa dùng, bảo quản bọt trong tủ lạnh tối đa 1-2 giờ.